주로 통조림화하는 생선은 비늘이 없다고보시면 됩니다. 자동가공 공정에서 비늘을 쳐내야되는 불편함과 깔끔하게 처리못해서 소비자가 인상찌푸리는일이 없으면하니까요.
요리 재료로는 비늘 생선도 판매하고있는걸로 압니다. 어묵은 생선살 등을 전분과 다진 야채 등을 섞어 만드는 가공식품이기 때문입니다.
(흰살생선을 쓴다는데 비싼건 생선살.. 싼건 머리랑 잡스런것까지 넣는다는 속설이..) 햄을 만들면서 돼지모양으로 하진 않죠?
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