또한 최근 푸드포비아가 확산되면서 안심하고 먹을 수 있는 식품에 대한 소비자들의 관심이 높아진 것도 한 몫 했다. 이에 대량 생산을 대표하는 대기업들도 수제 시장에 잇따라 뛰어들어 일반 식품부터 패스트푸드, 주류 등 다양한 산업에서 품격과 특색...

여러 어종을 섞어 쓰거나 정확한 원재료 정보를 밝히지 않던 어묵업계에서 어종, 원산지는 물론 연육등급까지 공개 알래스카수산물협회 인증을 받은 최고급 원료를 사용한 만큼 적극적으로 원료의 정보를 알리며 소비자들의 신뢰를 얻겠다는 계획이다. 역시...

단백가수분해물은 효소 분해와 산 분해 방식으로 만든다. 기름기를 뺀 콩 등 식물성 단백질을 효소로 분해해 만든 단백가수분해물은 인체에 전혀 유해하지 않다. 그러나 산 분해를 할 때는 강산인 염산을 쓰기 때문에 기름기를 완벽하게 제거하지 않은 콩을...

일단 무 1개. 양파2개. 대파반단. 통후추야간.청양고추 12개정도.꽃게2마리.다시마.등은 오뎅통에 끓이세요. 그리고 망통에 밴댕이 열마리정도. 새우 1컵정도, 대파뿌리10개정도, 대파밑둥부분 어느정도를 넣어서 모든재료가들어가면 가스비 생각마시고...

주로 통조림화하는 생선은 비늘이 없다고보시면 됩니다. 자동가공 공정에서 비늘을 쳐내야되는 불편함과 깔끔하게 처리못해서 소비자가 인상찌푸리는일이 없으면하니까요. 요리 재료로는 비늘 생선도 판매하고있는걸로 압니다. 어묵은 생선살 등을 전분과 다진...

“어묵의 유통기간은 12일가량이다. 여름에는 냉장실에 어묵을 보관하더라도 5일이 한계다. 상온에 보관하면 이틀을 넘기지 못한다. 어묵을 냉동실에 보관하는 것이 낫다. 냉동한 어묵을 꺼내 끊여먹으면 되기 때문이다. 하지만 어묵을 얼리고 녹인 뒤...

오뎅전문점을 말씀 하시는 것 같습니다. 오뎅이 간단 하지 않습니다.그냥 시중에 파는 오뎅 사다가 대꼬치에 끼어서 다시국물에 간장 소금다시마로 맛을 내서 담아 내는 것으로는 부족한 점이 너무나 많습니다, 아주 오래전에는 가게에서 직접 생선을...

어릴 때 이곳에서 어묵을 먹었는데 지금도 한 번씩 생각나면 여기 와서 어묵을 먹어요. 과거에는 볼 수 없었던 이색 메뉴도 있습니다. 생선살과 전분으로 만든 면발을 육수에 넣어 데친 뒤, 어묵 썰어 올리면 어묵 국수 탄생합니다. 생선살로 만들어...

태극선이라는 이름으로 다시 나오지만 일본식 어묵과는 전혀 다른 전통음식이 되었다. 이후 개화기에 접어들면서 일본식 어묵이 일반인들 사이에 널리 보급되었고 요즘에는 수많은 어묵가공식품이 생산된다. 소화가 잘 되고 단백질 함량이 높은 식품이나 상하기...

지금은 통조림 어묵, 1인용 컵어묵탕, 어묵면, 김치어우동, 어묵만두, 떡갈비어묵, 어묵잡채, 어린이 간식용 어묵까지 맛과 생김꼴의 진화를 거듭하고 있다. 아예 고급 빵집(베이커리)처럼 쟁반·집게를 들고 어묵을 집는 매장도 더 이상 낯설지 않다....

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